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水口＆ミズネイラのラーメン対談
２０１０年１月７日　渋谷　喜楽

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（写真）ラーメンを食べながら話す水口さん（左）とミズネイラ（右）

水口　「え、いきなり胡椒入れんの？」

ミズネイラ　「え、でも胡椒かけたほうがうまいスよ。」

水口　「あれ、いきなり胡椒かける？」

ミズネイラ　「いや、でも一口めはちゃんと飲みましたよ。・・・でも初めての店じゃないから。」

水口　「あ、そういうことね。確かにね。俺ね、胡椒否定派だったんだけどね、二代目つじ田って店があってね、ズズズ(麺をすする)、その店でね、京都の胡椒が置いてあって、それ入れるとおいしいですって書いてあってさ。で、俺は絶対入れなかったの、今まで。要は、これが完成形じゃないとおかしいと思ってたのよ。」

ミズネイラ　「確かにそうなんスよね。」

水口　「本来はね。でもさ、あえて書いてあるところもあるけどね。かけたほうがおいしいですって。」

ミズネイラ　「魚粉とか入れるとおいしいですって卓に置いてあるラーメン屋もありますよね。」

水口　「そうそう。でもさ、魚粉は俺無しだと思うんだよね。魚粉はさ、最初からその味出せよって感じしない？」

ミズネイラ　「うーん、そうスね。」

水口　「でもさ、これ(胡椒)っていうのはさ、魔法のスパイスだからさ。で、その二代目つじ田が入れるとめーちゃくちゃうまくなんの。なんなら元味よりうめぇんじゃねぇのっていう。あれからね、まぁありかなって思ったんだよね。それからね、どこだったかな？大阪…九州か。当時ロキノンジャパンの編集長が、行って、調味料が置いてあったから入れたら、帰れって言われて。」

ミズネイラ　「え？そんなことが…。」

水口　「多分ね、タイミングがあったと思うんだよ。いきなり入れたんじゃないかと思ってね。ズズズ。それはそれでめんどくさいよね。だったら置くなよって話だよね。下北にさ、ピーコックあるでしょ？あそこの踏み切り渡って、すぐ右曲がって、日高屋があるんだよ。日高屋の目の前に、三ツ矢製麺ができたのよ。」

ミズネイラ　「ああ、新しいとこですよね。」

水口　「めーちゃくちゃうまかったよ、昨日行ったら。」

ミズネイラ　「マジすか。俺下北沢だったら、やっぱ一龍が好きなんスよね。」

水口　「うん、一龍うまいね。アジカンの後藤君も、下北でライブやってたときいつも一龍行ってたよね。ズズズ。最近一龍閉まるの早くて。」

ミズネイラ　「そう、俺が行くといっつもやってなくて。」

水口　「もう暗くなるころにはね、閉まっちゃてるよね。･･･これうまいな。」

ミズネイラ　「うまい。」

水口　「なんか最近、よくライブ来てくれる子の中で、野菜とお肉が食べられないっていう、よく生きてんなって思うくらいの女の子に出会って。その子が、喜楽のラーメンだけはすごく好きで、なんでか聞いたら、野菜好きじゃないんだけど、もやしがすごい好きで、このもやし最高じゃん？」

ミズネイラ　「うまいスよね。」

水口　「なんならこのもやしを食べに来てんじゃないかっていう。」

ミズネイラ　「多分、普通に野菜炒めとしてあってもうまいスからね。」

水口　「うん。飯食いたくなるもんね。」

ミズネイラ　「あと、焦がしたニンニクがすごい･･･。」

水口　「そうだね。」

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