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水口＆ミズネイラのラーメン対談
２０１０年１月７日　渋谷　喜楽

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この後、話題はラーメンからカレーへと移ったが、自然と再びラーメンの話題へ。さすがである。

（写真）スープを飲み干す水口さん

ヒロヒサ　「こないだ渋谷の大勝軒行きましたよ、寺中さんの誕生日祝いに。」

水口　「行った？おいしいよ、あそこ。すごいしっかりしてるよ、あそこ。」

ヒロヒサ　「でもなんかあれ、麺のゆで汁みたいな溜まってんの入れてスープ飲めとか書いてあって。」

水口　「書いてあるね。」

ヒロヒサ　「でもスープ割り欲しいなと思って（笑）」

水口　「いや、スープ割りあるんだよ、あそこ。」

ヒロヒサ　「え、あんの？」

水口　「あそこには、うちはスープ割りやりませんとか書いてあるくせに、カウンターの上に置いてあるよ、スープ割り。」

寺中　「そうなんだ。」

水口　「そうだよ。すげー矛盾してんだよ、あのお店。」

ヒロヒサ　「ですよね。すげー高圧的な文章で書いてあったのに。」

水口　「そうそう。うちはスープ割りやんないんだよねとか書いてあるじゃん？全然おいてあるよ、普通に。びっく、びっくりしたもん俺。」

一同　「（笑）」

水口　「読んでて、えーっとか思って。軸ぶれてんじゃーんって。」

一同　「（笑）」

水口　「ちょっと、みたいな。俺もあの文章読んで感動したわけ。要は、冷めてからね、また新しい味が出てきてね、冷めるのが嫌だからとかいうのは違うんだよって。で、冷めてからが本当の味がするんだよって。山口さん最高って思って。それで、スープの件があって、うちはスープ割りやらないんだよねって書いてあった途端に、横にいるお客さんが『すみませーん、スープ割りありますか？』つったら、『あ。そこに置いてあります！』なんつって。」

一同　「（爆笑）」

水口　「おーいこれは裏切りだろうとか思って。びっくりしたよあれは。まぁでもそれくらいでいいけどね。そんくらいやっぱ、ニーズにはちゃんと応えなきゃ駄目だよね。でもあそこできるとやすべえの客が減るよね、明らかにね。」

ミズネイラ　「そうですよね。」

水口　「あの先に侍っていう家系の店ができてね。そこがすげーうまいんだよね。下北と渋谷の間くらいに１軒あんだけど、本店が。すごいよく行ってた店で。」

ヒロヒサ　「おいしいですか？」

水口　「すっげーうまい。めちゃくちゃうまいよ、侍。」

ヒロヒサ　「渋谷警察署から恵比寿行くまでってラーメン屋多いですよね。」

水口　「まぁ大した店無いけどね。渋三ラーメン（注：渋谷三丁目ラーメン）とか、作る人によって全然味違うし。山頭火も最近日和って、すぐしまっちゃうし。もう、ロクな店ない。あと、佐とうって店が右手にあるんだけど、大勝軒もうちょい先行ったとこ。そこもしょっぱすぎて、もう死ぬんじゃねぇかと思った。」

一同　「死ぬ（爆笑）」

水口　「そうそうそう。肝臓がなんかやられるんじゃないかって。佐とうはよくないね。」

ヒロヒサ　「やすべえはうまいですよね。」

水口　「やすべえは普通においしいと思う。ただ、渋谷店の店長なのかな？なんかおじさんがどうしようもないおじさんで、適当すぎて。あ、もやしが…。」

さて、今回のラーメン対談企画、最後まで読んで下さった皆さんは何を感じただろうか？「どうでもいいわ！」という声が聞こえてくるようだが、実は無性にラーメンが食べたくなってきたというのが本音ではないだろうか。
筆者は常々、バンドとラーメン屋は似ていると思っている。数多の店がありながら、それぞれが個性を持って、その味を追求していく。もちろん、客に見放されれば自然と淘汰されていく。ひらくドアのニューアルバム『He Luck Door』が皆様のお口に合うことを願って…。
それでは、ラーメン食べたくなってきたので失礼。

(ヒロヒサカトー)

（写真）とても満足そうなミズネイラと水口さん

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